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海藻酸鹽是存在于海帶、巨藻等褐藻中的一種天然多糖類物質，是由α—l—甘露糖醛酸（M段）和β—D—古羅糖醛酸（G段）通過1,4—糖苷鍵連接形成的多糖。

海藻酸銨為海藻酸的一價金屬鹽，產品為白色至淺黃色纖維狀粉末或粗粉，幾乎無臭無味，緩慢溶于水形成粘稠膠體溶液。不溶于乙醇含量高于30%（wt）的乙醇溶液和氫化醇溶液。不溶于氯仿、乙醚及PH值低于3的酸溶液。

分子式：(C₆H₇O₆NH₄) _n